Čili ancho mljeveni

Capsicum annuum
Ancho papričica sušena je verzija poblano ili "narodne" papričice.
JAČINA: 1.000 - 2.000 SHU (blaga)
OKUS
Vanjska koža i meso ancho papričica imaju blagi, voćno-zemljasti okus po dimljenoj paprici sa slatkom do umjerenom ljutinom koja nevjerojatno obogaćuje okus mnogih jela. Vene i koštice su ljute.
KUPOVINA I ČUVANJE
Ako kupujete cijele papričice imate mogućnost razdvojiti ova dva izrazita okusa. Možete ih samljeti s ili bez koštica ovisno o željenoj ljutini ili ih možete "vratiti u život" tako da ih prelijete kipućom vodom i pustite da stoje 20-ak minuta.
UPOTREBA U KULINARSTVU
Sa samo 1.000 - 2.000 Scovila, usporedno sa 5.000 - 8.000 kod jalapeno papričica, ancho papričice izvrstan su dodatak jelima.
Ancho papričice su plosnate, smežurane te imaju oblik srca. Najslađa je sušena čili papričica i najčešće se upotrebljava kao baza za autentična meksička jela, enchilade, tamales, chile con carne i komercijalni čili prah.
Pomiješane s kiselim vrhnjem odličan su dodatak krumpiru kao i umak uz enchilade s piletinom.